是不是所有微生物培养基中都要加蛋白胨

一般情况下都需要蛋白胨。
蛋白胨从来源上可分为动物性蛋白胨和植物性蛋白胨。胰胨、肉胨、骨胨、皮胨等都是动物性蛋白胨，而大豆蛋白胨等则是植物性蛋白胨。
动物性来源的蛋白胨还有：蚕蛹蛋白胨、血液蛋白胨等。
　蛋白胨广泛应该于抗生素、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂、黄原胶等发酵工业，为微生物发酵提供有机氮源。它作为微生物培养基的主要原料，在抗生素，医药工业，发酵工业，生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大。
　　蛋白胨当中含有丰富的氨基酸，是一种提供细菌生长氮源的营养物质。氨基氮含量在3.0以上。是生物制药发酵及各种培养基制备的基础原材料。在当中它起的主要作用是提供细菌生长的氮源和细菌生长的生长因子及各种氨基酸。蛋白胨有无氯型配方，适用于一些对氯化物有要求的客户使用，如用于植物组织培养。