是不是酸式盐都显酸性，碱式盐都显碱性

不是的。下面是我从百科搬来的，希望能帮到你。
酸式盐是电离时生成的阳离子（易失电子）除金属离子【或NH4+（有金属离子性质）】外还有氢离子，阴离子（易得电子）为酸根离子的盐。
酸式盐水溶液酸碱性判断：　　
① 水溶液呈酸性的酸式盐
　　强碱强酸的酸式盐：如 NaHSO4，在其水溶液中发生完全
电离，因此溶液呈酸性；　
　　强酸弱碱的酸式盐：强酸和弱碱生成的盐：如 NH4HSO4， 溶液呈酸性。(溶液显酸性是由于NH4+水解，离子方程：NH4+ +H2O=NH3·H2O + H+)
　　②水溶液呈碱性的酸式盐：
　　一般为强碱弱酸的酸式盐，如： HPO42-盐，HCO3--盐，HS--盐，因“电离”趋势小于“水解”趋势，所以溶液呈碱性。

同理，碱式盐与之相对。