白菜汁液能不能做酸碱指示剂

酸碱指示剂必须满足对溶液酸碱性的大致判断，pH不同则显示的颜色不同，很明显白菜汁不具备这样的特性。
用于酸碱滴定的指示剂，称为酸碱指示剂。是一类结构较复杂的有机弱酸或有机弱碱，它们在溶液中能部分电离成指示剂的离子和氢离子（或氢氧根离子），并且由于结构上的变化，它们的分子和离子具有不同的颜色，因而在pH不同的溶液中呈现不同的颜色。
分类常用的酸碱指示剂主要有以下四类：1 硝基酚类：这是一类酸性显著的指示剂，如对-硝基酚等。2 酚酞类：有酚酞、百里酚酞和α-萘酚酞等，它们都是有机弱酸。3 磺代酚酞类：有酚红、甲酚红、溴酚蓝、百里酚蓝等，它们都是有机弱酸。4 偶氮化合物类：有甲基橙、中性红等，它们都是两性指示剂，既可作酸式离解，也可作碱式离解。
变色原理：酸碱指示剂既然都是一些有机弱酸或有机弱碱，那么在不同的酸碱性溶液中，它们的电离程度就不同，于是会显示不同的颜色。pH试纸则是由多种指示剂混合液制成的，通常情况下pH试纸就显金黄色，pH≈5，可见在制作时，已将指示剂混合液调至弱酸性，并不是中性，这是为了减弱空气中CO2对测定的影响。

它遇酸碱性的东西又不变色，你怎么观察啊