关于酵素，如何揭穿酵素的伪科学面目？

酵素是台湾叫法，大陆正规叫法是酶。
通常来说，酶是一类具特殊有生物活性的蛋白质，特殊的地方在于酶是极强的催化剂。是人体中各种生理反应的重要部分，没有了酶，人就没法活了。也正因为酶那么重要，所以人体是可以自行合成的，正常情况下没有必要额外补充；同时有很大机制防止外来的酶进入人体，防止正常生理活动被影响。如果酶需要额外补充，通常是比较严重的病了。
如果上面这句看不懂，说明你还缺一些生物化学的基本知识，我下面展开说一下。
生物活性
所谓生物活性，你可以简单理解为和生物的新陈代谢有关，能够对生物造成影响。而影响是大是小，似乎活性的强弱。比如一些蛇毒，活性就很强，只要一点点就能致命。
而蛋白质的生物活性实际上是很难确保的，不同的蛋白质有着不同的环境要求。有的在酸性环境下就没用，有的在碱性条件下就没用，有的对温度很敏感，冷了热了都没反应。比如口水中的唾液淀粉酶，要在口腔的弱碱性环境下效果才好，到了胃里头就没用了。
催化剂/催化作用
你可以简单理解为化学反应的加速剂。比如物质A和物质B反应成物质C要10个小时，如果有催化剂，那么可能只要几分钟就够了。催化剂的特点就是，极GX，只要一点点就够了，另一方面，量的上限也很低，多了也没用。一点点把反应加速10倍，把量加到两倍，加速也不会变20，通常还是10倍左右。
催化剂的另一个特点就是，它只是反应的桥梁，在反应过程中基本上是不会消耗的。1g参加了反应，完了后还是1g。
催化剂还有一个重要意义就是，有很多反应没有催化剂根本是没法进行的。人体中很多生理反应都是如此，没了酶就没法进行了。所以，有了上面的基础知识，你就可以去判别广告的真假：