工商局检查食品不合格应该找厂家还是经营户

工商部门只能监管流通领域的食品质量，
简单来说，
工商部门管的是销售环节的食品质量问题。
对于生产领域的生产者，工商部门管不到。
经营者不能对其销售的问题食品免责。
但你被处罚后，可以向生产者或者经销商索赔。

所以，工商部门是只对你罚款的。

根据《食品安全法》第八十六条　违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：
　　（一）经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；
　　（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；
　　（三）食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品；
　　（四）食品生产经营者在食品中添加药品。