粥煮久后粥上一层冻状物是什么

　首先说口味肯定不好了，恐怕已经不是粥了！但是营养素还是有很多的。碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素（怕热的维生素基本上都损失了。）
、矿物质、膳食纤维都和原来几乎一样就是口感不好。
提示：小米粥熬一晚上怕热（遇热分解）的营养素消耗殆尽，其它的营养素几乎没有损失，依然如故。

锅巴。。。