小麦验质的容重和面筋是什么

小麦验质容重是用容重器检测的每升小麦的重量（克），说明小麦收获的质量。
面筋是将小麦磨成面粉后，洗涤出面筋的重量，是小麦蛋白含量和面筋值的体现，是加工高筋面粉、中筋低筋面粉的配料依据