如何测定黄瓜中多酚氧化酶的活性

试剂：1.PH7.6磷酸盐缓冲液：取0.2mol﹒L-1磷酸二氢钠（NaH2PO4﹒H2O13.9g用蒸馏水定容至500ml）13.0ml，再取0.2mol﹒L-1磷酸氢二钠（Na2HPO4﹒7H2O26.825g用蒸馏水定容至500 ml）87.0ml，混合上述两种溶液即可。
2.0.2mol邻苯二酚溶液
操作步骤：1.粗酶液的提取：称取样品2g，加PH7.6磷酸盐缓冲液10ml，在研钵中冰浴研磨成匀浆转入离心管， 10000rpm离心10min，取其上清液即为粗酶液。2.多酚氧化酶活性测定：取两只光径25px的比色杯，于一只中加入PH7.6磷酸盐缓冲液1ml，0.2mol邻苯二酚溶液1ml，作为校零对照。另一只加入PH7.6磷酸盐缓冲液1ml，0.2mol邻苯二酚溶液1ml，上述酶液0.5ml，用紫外可见光光度计在波长410nm条件下测定OD值，每10s记录一次OD值（测8-12次）。