在乙酰苯胺的制备过程中，为什么在反应中途要从冷凝管上端向烧瓶中加水

加水是为了让其溶解，成为溶液，然后再将水分离出来。
在蒸馏过程中先蒸馏出来的是水，留在圆底烧瓶中的是乙酰苯胺，要把反应生成的水蒸馏调又要使乙酰苯胺不被蒸馏出，控制冷凝管上端的温度在105摄氏度。

乙酰苯胺，学名N-苯（基）乙酰胺，白色有光泽片状结晶或白色结晶粉末，是磺胺类药物的原料，可用作止痛剂、退热剂、防腐剂和染料中间体