食盐为什么有的咸有的淡

其实这种现象，主要取决于盐的种类（来源），工艺，以及成品纯度（浓度、杂质含量）。
例如，海盐，就比井盐浓度高，所以看起来份量差不多，而海盐就更咸。

我想这是一个非常专业的问题，它涉及到一个化学问题，就是浓度的问题，那，你买的盐如果氯化钠含量比较高那它就比较咸，如果氯化钠含量比较低的话那就比较淡，你在购买的时候可以观察一下包装，是不同的。下次就可以买到你心怡的那一款。

盐的分类：
正盐：单由金属离子（包括铵根离子）和非金属离子构成 　　
酸式盐：由金属离子（包括铵根离子）、氢离子 酸根离子和非金属离子构成 　　
碱式盐：由金属离子（包括铵根离子）、氢氧根离子 酸根离子和非金属离子构成 　　
复盐：由不同金属离子（包括铵根离子）和酸根离子构成

其他分类方式：

1、海盐，用海水提炼的，比较咸。
2、井盐，用盐井水提炼，比较淡的。也叫岩盐。
这两种盐都是市面上常见的食用盐。在包装上有注明的，买的时候要注意不同产地、不同厂家、不同工艺的盐的种类和成分不同，影响味道。实际产品有低钠盐（把钠离子减少而以钾离子来代替），高钾、富硒、加碘，保健盐等；成分也不同，除了氯化钠，也有钾、碘、锌、硒、抗结剂等成分。 产地有海盐、湖盐、矿盐、井盐等，成分也不尽相同。

食盐的主要成分为氯化钠，一般来说，正规渠道购买的食盐，咸度不会出现太大差别。但是，也不排除不同产地、不同工艺食盐的种类和成分不同，会影响口感。另外，如果市民家中的食盐开封后敞口放置，食盐中的水分蒸发后，咸度也可能受到影响