名词解释：碱洗除油

油一般都是由长链脂肪酸组成的，含有一个羧基和一个长链烷基，几乎不溶于水。但是使用碱洗涤的话，长链脂肪酸会与碱反应生成脂肪酸盐，而脂肪酸盐是可溶于水的，可以被水冲掉，这样油就被除掉了，此谓“碱洗除油”。