为什么碱能去油?

原因：1.油（又称油脂）是高级脂肪酸和甘油形成的酯类物质。是酯在碱性下都可以水解生成羧酸钠盐和醇.2.苏打（碳酸钠）水解显碱性3.苏打显碱性，使油水解生成可溶于水的盐和醇，不溶的油就可以随水去掉了！

碱遇水分解成阴阳离子，分为亲水基和憎水基。憎水基和油结合，把油分解成小微粒，分散到水中。

能促进油的水解咯.虽然酸也可以，但酸的水解是可逆的，碱的水解是不可逆的.

在适当的条件下（有酸或碱或高温水蒸气存在），油脂跟水发生水解反应，生成甘油和高级脂肪酸，高级脂肪酸又与碱反映，生成高级脂肪酸盐－－－工业上也是用这种方法来制造肥皂的．