酸和碱的定义

酸：在水溶液中电离出的阳离子全是氢离子的化合物。
碱：在水溶液中电离出的阴离子全是氢氧根离子的化合物。

楼上说的是初中的理论，我再来补充一下。质子理论认为：凡能给出质子（H离子）的物质都是酸，凡能接受质子的物质都是碱。由此可见，酸碱质子理论中的酸碱不限于电中性的分子，也可以是带电的离子。质子的酸碱是相对应的，质子酸释放质子转化为它的共轭碱，质子碱得到质子转化为它的共轭酸（这一段有点难理解，我以前就没懂为什么质子酸转化为共轭碱了），这种关系称为酸碱共轭关系。
如果我记得没错的话，这一段话好像出自于奥赛教程，希望能帮到你。