摘要: 油脂和蜡类（FattvOils、FatsandWaxes）油脂是脂肪油和脂肪的总称，植物油脂在种子内含量Z多，动物油脂多存在于脂肪组织中，一般在室温呈液态的称为脂肪油，呈固态或半固态的称为脂肪。油脂可供食用与YY。其通性如下：1．油脂与蜡的比重均在0．91～0．94之间，不溶于水、易溶于、氯仿、苯、石油醚等有机溶剂。2．......
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油脂和蜡类（FattvOils、FatsandWaxes）油脂是脂肪油和脂肪的总称，植物油脂在子内含量Z，动物油脂多存在于脂肪组织中，般在室温呈液态的称脂肪油，呈固态或半固态的称为脂肪油脂可供食用与YY。其通性如下：
1．油脂与蜡的比重均在0．91～0．94之间，不溶于水、易溶于、氯仿、苯、石油醚等有机溶剂。在乙醇中冷时难溶，热时可溶。
2．油脂不具挥发性，无一定的熔点或沸点，多具明显而确定的折光率，可用于鉴定。
3．油脂与碱作用能形成肥皂，叫做"皂化"。在空气中久放易发生氧化。油脂氧化后可产生过氧化物、酮酸、醛等，使油脂具特殊的臭气和苦味，种现象称为"氧化酸败"。酸败后的油脂不能再供YY。
4．油脂的化学组成为长链脂肪酸与甘油结合而成的酯类，水解后产生甘油与脂肪酸。其通式如下：
有一些油脂是由长链脂肪酸与多元醇类组成的酯，如薏苡仁酯，理化性质与油脂相似。
蜡性质稳定，不溶于水，其化学组成为分子量较大的一元醇的长链脂肪酸酯。如蜂蜡的主成分为软脂酸蜂酯（Myricin，C15H31COOC30H61）。有些蜡为脂肪酸的甾醇酯或大分子的脂肪烃。具药理作用的油脂或含油脂的中草药如蓖麻油作为泻下剂，郁李仁、火麻仁具润肠作用，大凤子油YJ，薏苡仁油脂中的薏苡仁酯据报告有驱蛔虫与等作用。大多数的油脂与蜡在医药上作为制造油注射剂、软膏、硬膏的赋形剂。如麻油、花生油、棉子油、蜂蜡等，但制作油注射剂的脂肪油必须经过精制。 延伸阅读:
中药化学（三）－鞣质类
鞣质类（Tannins）又称单宁。是一类结构复杂的酚类化合物，在植物中广泛分布，尤以树皮中为多，具有收敛、止血、KJ作用，鞣质类成分具下列通性：1．味涩。大多数为无定形物质，较难提纯。2．能与蛋白质结合生成沉淀，此性质在工业上用以鞣革。3．大多数能溶于水与乙醇形成胶体溶液，不溶于氯仿、苯、无水与石油醚。可溶于醋酸乙酯。4．鞣质的水溶液遇三氯化铁试剂产生蓝黑色颜色或沉淀，故制备中草药制剂时，应避免与铁器接触。5．鞣质的木溶液遇明胶、石灰、重金属盐类（如醋酸铅、醋酸铜、重铬酸钾）、生物碱等会产生沉淀，此性质可用于除去中草药中的鞣质（视为杂质时）以及用于定性试验与含量测定。6．鞣质在空气中能被氧... >> 详细
中药化学（二）－挥发油
挥发油类(VOLATILEOILS)又称精油（EssentialOils），是一类具有挥发性可随水蒸汽蒸馏出来的油状液体，大部分具有香气，如薄荷油、丁香油等。含挥发油的中草药非常多，亦多具芳香气，尤以唇形科（薄荷、紫苏、藿香等）、伞形科（茴香、当归、芫荽、白芷、川芎等）、菊科（艾叶、茵陈篙、苍术、白术、木香等）、芸香科（橙、桔、花椒等）、樟科（樟、肉桂等）、姜科（生姜、姜黄、郁金等）等科更为丰富。含挥发油的中草药或提取出的挥发油大多具有发汗、理气、止痛、YJ、矫味等作用。（一）通性1．大多数挥发油无色或淡黄色。均具特殊气（多为香气）与辛辣味，一般在室温下可挥发。2．极大多数挥发油比水轻，仅少数... >> 详细
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