为什么发酵罐回收的酵母储存温度在2~4℃，温度＜2℃或者＞4℃会怎么样？

2~4℃酵母细胞会处在休眠状态，温度高了酵母细胞会复苏，温度低了细胞里水分结冰体积膨胀会把酵母细胞涨破，导致细胞死亡。