啤酒发酵罐排渣与排酵母的目的是什么

排渣是为了酒液清澈
排酵母是为了让酒液停止发酵

发酵罐排渣目的是为了除去冷凝固物，防止啤酒冷浑浊
排酵母是为了及时排掉死去的或活力较差的酵母，防止酵母自溶对啤酒口感造成影响。