葡萄酒发酵罐为什么用碱洗

葡萄酒发酵罐，现在大多用的是食品级不锈钢材质的容器，不锈钢容器，外表光滑，美观亮丽，容易冲洗，干净卫生。但有一个缺点，不耐酸的腐蚀，很容易受到环境中的酸味物质长期作用留下痕迹。在使用酸味物质生产过后，应及时冲洗，避免表面腐蚀。水中的余氯也会缓慢腐蚀不锈钢材质表面，所以一般不会用酸性水冲洗这样的发酵容器。