这种多肽结构表示方法叫做什么表示方法（结构式，化学式？）？

例如：Ac-Ser-Asp-Ala-Ala-Val-Asp-Thr-Ser-Ser-Glu-Ile-Thr-Thr-Lys-Asp-Leu-Lys-Glu-Lys-Lys-Glu-Val-Val-Glu-Glu-Ala-Glu-Asn-OH 这种多肽结构表示方法叫做什么表示方法（结构式，化学式？）？ 其中开头的Ac表示什么？为什么Z后是以-OH结尾而不是-COOH？... 例如：Ac-Ser-Asp-Ala-Ala-Val-Asp-Thr-Ser-Ser-Glu-Ile-Thr-Thr-Lys-Asp-Leu-Lys-Glu-Lys-Lys-Glu-Val-Val-Glu-Glu-Ala-Glu-Asn-OH 这种多肽结构表示方法叫做什么表示方法（结构式，化学式？）？ 其中开头的Ac表示什么？为什么Z后是以-OH结尾而不是-COOH？ 谢谢！