番茄红素是怎么提取的，是水溶色素吗？

番茄提取番茄红素B-胡萝卜素

、引言
番茄含番茄红素少量B-胡萝卜素二者均属于类胡萝卜素类胡萝卜素烯类色素溶于水溶于脂溶性机溶剂本实验先用乙醇番茄水脱再用二氯甲烷萃取类胡萝卜素二氯甲烷与水混溶故除水才能效组织萃取类胡萝卜素根据番茄红素与B-胡萝卜素极性差别用柱层析离离效用薄层层析进行检验
二、实验材料试剂
新鲜番茄（或番茄酱）
95%乙醇；二氯甲烷；石油醚（60～90℃）；氯仿；性或酸性氧化铝（柱层析用）；环乙烷；硅胶G；饱氯化钠溶液；水硫酸钠
三、实验步骤
1. 原料处理与色素提取
称取新鲜番茄浆[1]20g于100ml圆底烧瓶加95%乙醇40ml摇匀装流冷凝管水浴加热流5钟趁热抽滤溶液倒残渣留瓶内加入30ml二氯甲烷水浴加热流5钟层溶液倾抽滤固体仍保留烧瓶内再加10ml二氯甲烷重复萃取合并乙醇两二氯甲烷提取液倒入液漏斗加5ml饱氯化钠溶液（利层）振摇静置层橙黄色机相使其流经颈部塞疏松棉花且棉花铺层1cm厚水硫酸钠三角漏斗除微量水溶液储存于干燥塞锥形瓶层析前溶液通风橱用热水浴蒸发至干
2. 柱层析离
取支15cm左右内径1～1.2cm层析柱柱内装用石油醚调制氧化铝[2]粗制类胡萝卜素溶解于4ml苯用滴管氧化铝表面附近沿柱壁缓缓加入柱（留1～2滴供薄层层析用）打塞至色物料拄顶刚流干即关闭塞用滴管取几毫升石油醚沿柱壁洗色素并通放溶剂至柱顶刚流干使色素吸附柱加量石油醚洗脱黄色B-胡萝卜素柱移较快红色番茄红素移较慢收集洗脱液至黄色B-胡萝卜素柱完全除用极性较氯仿作洗脱剂洗脱番茄红素（注意更换接收瓶）收集两部通风橱内用热水浴蒸发至干品别溶于尽能少二氯甲烷尽快进行薄层层析
3. 薄层层析检验
用硅胶G铺薄板[3]距离底边约1cm处别用毛细管点三品间点未离混合物两边别点离B-胡萝卜素番茄红素点即点完待溶剂挥发再原位置点要注意必须同位置点且品斑点尽量点毛细管要轻轻接触板面即切划破硅胶层品间距离1～1.5cm板放入装环已烷作展剂层析缸盖盖切勿让展剂浸没品斑点待溶剂展至10cm左右取层析板斑点氧化迅速消失故要用铅笔立即圈计算同品R1值比较同品R1值原及离效
四、注释
[1 ] 新鲜番茄浆制备：新鲜番茄洗净用捣碎机捣碎或用市售番茄酱
[2] 氧化铝层析柱装填：层析柱垂直固定于铁架铺层薄薄石英砂关闭塞称取15g氧化铝置于50ml锥形瓶加入15ml石油醚（顺序能反）边加边搅且断旋摇直至均匀浆液（稠厚能流）向柱内加入溶剂（石油醚）至半满启塞让溶剂每秒滴速度流入锥瓶摇浆液断逐渐倾入流溶剂柱断用木棒或带橡皮管玻璃棒轻轻敲击柱身使顶部水平面收集溶剂柱内反复循环几保证沉降完全装紧柱整程能让柱流干待溶剂刚放至柱顶刚变干即
[3] 硅胶G薄层板制备：4g硅胶G置于烧杯加入8ml蒸馏水断搅拌至浆糊状倾倒洗净玻板（18 x 6cm）流平或用涂布器铺板并轻轻敲打均匀室温放置半凉干移入烘箱缓慢升温至105～110℃恒温化半取放入干燥器备用