超过5V也就是说5V单片机是否能测量超过5V的电压

你的问题没问清。单片机一般是3.3V和5V的工作电压，但你如果用ADC测的话，Z好加2个分压电阻，然后软件上也要做，测试分压后的值相对你输入的值就好了。另外5v的工作电压，不会去测量5V或超过5v的值，一般IC都有不同的极限电压，如果超了后果只有烧掉IO，甚至整个单片机。

可以的，用两个电阻分压。

加一个3：1的电阻分压器后送A/D，不就OK啦。