农药残留指的是在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。到目前为止，世界上化学农药年产量近200万吨，约有1000多种人工合成化合物被用作杀虫剂、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、落叶剂等类农药。这些农药大量施用，造成严重的农药污染问题，对人体健康形成严重威胁。目前使用的农药，有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质，而一些有机氯类农药却难以降解，是残留性强的农药。蔬菜农药残留超标，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。同时残留农药在人体内蓄积，超过一定量度后会导致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至会诱发血管疾病、糖尿病和癌症等。由于农药残留对人类和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。农药残留检测就是通过农药残留检测仪对农药残留含量进行科学的检测得出数据并对其进行分析，Z终得知蔬菜的农药残留含量是否超标。食品污染物的准确快速检测分析是实施食品安全计划的重要技术支撑，对于保障人民健康，具有重要社会意义。科技部"十五"科技攻关食品安全重大专项，在全国建立了8个食品安全示范区，对于果蔬茶叶中的农药残留,腌腊等制品中的亚硝酸盐，泡发制品中的甲醛等的现场快速检测技术及仪器有很大的需求。
RP508农药残毒速测仪是一种广泛适用于蔬菜有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速测定的生化仪器，具有检测自动化、检测成本低、检测智能化程度高、检测灵敏度高的特点，采用液晶屏显示，可同时检测七个样品、一个参比。
工作原理：以乙酰硫代胆碱为底物，在乙酰胆碱酯酶的作用下，乙酰硫代胆碱水解成硫代胆碱和乙酸，硫代胆碱和二硫双对硝基苯甲酸产生显色反应，使反应液呈黄色，在特定波长410nm处有Zda吸收峰。若样品中含有有机磷和氨基甲酸酯类农药，则乙酰胆碱酯酶活性被YZ，其水解作用减弱，生成的硫代胆碱也相应减少，反应液变浅。用仪器通过计算可直接来测得酶活性被农药YZ程度（用YZ率表示），计算公式：
YZ率（%）=（ΔAC-ΔAS）/ΔAC×1**%
由此可决定样品中农残是否超标。
式中：ΔAC——对照溶液反应3min吸光度的变化值。
ΔAS——样品溶液反应3min吸光度的变化值。
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2004-08-03
