美国食品药品监督管理局关于潜在有害食品的PH和水活度的交互作用表

   表A是PH值和水活度的交互作用表，为了控制食品热处理后的孢子，食品热处理和包装往往会破坏食物生长性细胞。 
   表B是PH值和水活度的交互作用表，为了控制非加热食品或加热不包装食品的生长性细胞和孢子。
 

   水活度仪

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