食品工业发展中存在的问题

我国食品工业虽然成效显著，但与世界先进水平相比仍存在较大差距，与全面建设小康社会的新要求相比，还有不小差距。

　　diyi节 食品工业转化增值能力较低，整体水平有待进一步提高

　　我国食物资源丰富，粮食、油料、蔬菜、水果、肉类和水产品等农产品产量均居世界首位，但是以这些农产品为原料的食品加工、转化增值程度偏低。在加工量方面，目前我国加工食品占消费食品的比重仅为 30 ％，远低于发达国家 60 ％ -80 ％的水平。其中，我国经过商品化处理的蔬菜仅占 30 ％，而欧盟、美国、日本等发达国家占 90 ％以上；我国柑橘加工量仅为 10 ％左右，而美国、巴西达到 70 ％以上。

　　第二节 高附加值产品比例偏低，品种结构不尽合理

　　目前，我国食品工业仍以初加工产品居多，精深加工产品较少。例如，玉米加工产品主要以生产普通淀粉、酒精、白酒和饲料为主，多元醇、变性淀粉、乳酸、聚乳酸等深加工产品少。大豆加工基本上以油脂和饼粕等初级加工产品为主，高附加值的卵磷脂、异黄酮等深加工品少。肉产品结构“四多四少”的现状依然存在，即：白条肉、冷冻肉多，分割肉、冷却肉、小包装肉品种少；生肉制品多，熟肉制品少；高温制品多，低温制品少；粗加工产品多，精深加工产品少。

　　第三节 企业规模普遍偏小，组织结构有待进一步优化

　　目前，我国稻谷加工达到日生产能力 400 吨及以上合理规模的企业不足 1 ％；甘蔗糖厂的平均日榨能力仅为 2500 吨；规模以上软饮料企业的年均产量只有 3 万吨；罐头加工企业的平均规模仅为 1000 吨左右。企业规模小，严重制约了食品行业生产集中度的提高。

　　第四节 食品工业布局尚不尽合理，区域优势没有充分发挥

　　一、区域发展不平衡。我国食品工业主要分布在东部发达地区。中西部地区由于食品工业发展滞后，丰富的原料资源优势没有转化为产业优势。如果以西部地区各项经济指标视为 1 ，西部、中部、东部地区相关指标比值分别为：产品销售收入为 1 ： 1.27 ： 3.32 ；总资产为 1 ： 0.89 ： 2.19 ；利润总额为 1 ： 0.84 ： 2.20 ；从业人员为 1 ： 1.36 ： 2.97 。

　　二、食品工业布局与农业生产布局衔接不够紧密。食品生产、加工和销售脱节的问题仍然普遍存在，农业生产与食品加工互为促进的机制尚未建立起来，造成原料供应与食品工业发展的要求不相适应，增加了农产品长途运输的成本和物流过程的损失，导致资源浪费。如我国 95 ％的柑橘为鲜食品种，适合加工的仅占 5 ％，其中 80 ％仅适合加工成橘瓣罐头，适合加工橙汁的品种很少。另外加工啤酒的大麦大量依靠进口。

　　第五节 食品工业关键技术与装备水平不高，自主创新能力有待加强

　　我国食品工业整体技术和装备水平与发达国家相比在稳定性、可靠性和安全性等方面均有一定的差距，整体研发能力不高，关键技术自主创新率低；一些关键领域对外技术依赖度高，不少高技术含量和高附加值产品主要依赖进口，部分重大产业核心技术与装备基本依赖进口。

　　第六节 食品安全保障水平仍然较低，总体形势不容乐观

　　我国的食品安全水平与发达国家相比仍然有较大差距，安全事故时有发生，社会公众对食品卫生仍缺乏安全感，食品安全形势依然严峻。种植业、养殖业的源头污染，食源性食物中毒事件屡有发生；食品生产加工存在隐患，一些企业违法使用非食品原料、违规滥用添加剂；食品储运、包装等环节技术落后，使用不合格包装物、过量使用保鲜剂等现象普遍。