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中华人民共和国进出口商品检验行业标准中华人民共和国进出口商品检验行业标准
出口无核红枣、蜜枣检验规程SN/T0315-94
Rulesfortheinspectionofreddateswithoutstone
andpreserveddatesforexport
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1主题内容与适用范围
本标准规定了出口无核红枣、蜜枣的抽样和检验方法。
本标准适用于出口无核红枣、蜜枣的检验。
2引用标准
GB8170数值修约规则
ZBX24016出口果脯检验规程
3分类
3.1无核红枣：亦名无核糖枣,系指红枣去核后用糖水煮制、烘烤至软硬适度的枣制品。
3.1.1鲜无核红枣：鲜红枣所加工的制品。
3.1.2干无核红枣：干红枣所加工的制品。
3.2蜜枣：系指红枣不切除枣核,经糖水煮制、烘烤至软硬适度的枣制品。
3.2.1A型蜜枣:亦名硬枣,煮制后不整型的蜜枣。
3.2.2B型蜜枣:亦名软枣,煮制后整型的蜜枣。
4术语
4.1外观：本品整体应有的粒形、健全、匀整程度。
4.2色泽：本品应有的正常颜色和光泽。
4.3气味：本品应有的气味。
4.4口味：本品应有的正常口感和滋味。
4.5杂质
4.5.1一般杂质：混入本品不属于4.5.2项非本品物质,包括枣枝、叶、微量泥沙、灰尘
及无食用价值的枣粒。
4.5.2有害杂质：各种有毒、有害、有碍食品卫生使人厌恶的物质。如玻璃碎片、矿物
质、毛发、昆虫尸体、塑料丝或块等。
4.6不完善果
4.6.1破损果：亦名破头果,指破损、破头、不变色、不霉烂的自然裂果或机械损伤,果
肉损伤部分达枣粒1/4以上者。
4.6.2虫伤果：明显被虫蛀或存有虫排泄物者。
4.6.3不透糖果：加工中浸糖不透,使枣粒或局部枣肉不透明者。
4.6.4流糖果：表面有明显化糖的果粒。
4.6.5干条果：生长不成熟、浸糖不饱满、外观显著干瘪的无核红枣。
4.6.6沾污果：明显附着杂质和被污染的果料。
4.6.7返沙果:表面有明显糖结晶的果粒。
4.6.8霉果：枣粒受病原菌侵害、外观呈现发霉的果粒。
4.7带梗果:果粒带有枣蒂、枣梗者。
4.8带核果：加工去核不净,果粒带有果核或果核碎片的无核红枣。
4.9水分：按本标准方法测得的无核红枣、蜜枣的水分百分含量。
4.10二氧化硫：按本标准方法测得的无核红枣、蜜枣的二氧化硫百分含量。
4.11总糖：按本标准方法测得的转化糖计的无核红枣、蜜枣水溶性糖总百分含量。
4.12还原糖：按本标准方法测得还原糖占无核红枣、蜜枣中总糖的含量的百分数。
4.13总酸度：按本标准方法测得的以指定有机酸计的酸性的总百分含量。
5抽样
抽样应具有代表性。
5.1检验批
以同一报验单、同一品种作批,作批数量一般不超过20t；超过时应分别产地、生
产批次或堆存地点等分小批抽样。
5.2用具
5.2.1盛样筒（袋）：金属或塑料制,可密闭。
5.2.2辅助工具：食品铲、薄膜手套、混样布等。
5.3抽样数量
10件及以下：逐件抽取；
10～100件：任取10件；
101件及以上按式（1）计算应抽件数:
____
a＝√N………………………………（1）
式中：N抽样批次的总件数；
a应抽件数。
注：应抽件数不足1件时,以1件计。
每件抽样数量应基本一致,每件取样不得少于200g,每批抽取原始样品总重量不少
于4kg。
5.4抽样方法
5.4.1准备：抽样前应审查报验单证和合同,核实品名、批号、数量、标记,检查货垛
环境条件,了解进货、备货、加工情况等。
5.4.2抽样：在货垛的上、中、下部位,按规定比例随机抽件,于抽取的包件中,任意打
开箱盖或箱底,戴上手套或用食品铲,从箱中的上、中、下部分抽取样品,装入盛样筒
（袋）中,在抽取样品时,如发现部分包件品质低劣或货件品质不匀等异常情况,可中止抽样,
待报验人整理后再行抽样。
5.4.3缩分：抽样完毕后,立即将样品全部倒在洁净的混样布上,充分混合,点取所需样
品不得少于4kg,装入盛样筒（袋）,携回检验室检验。
6检验
检验室收到样品后,应核对报检单,按品质检验流程图制备样品和进行检验。
6.1品质检验流程图
┏━━━━━━━┓┏━━━━━━━┓
┃平均样品约4kg┣→┫查存样品约1kg┃
┗━━━┳━━━┛┗━━━━━━━┛
↓
┏━┻━━━━━━━━━┓
┃外观、色泽、气味约2kg┃
┗━━━━━┳━━━━━┛
↓
┏━━━━┻━━━━━┓
↓↓
┏━━━┻━━━┓┏━━━┻━━━━┓
┃口味┃┃水分┃
┃杂质约1kg┃┃二氧化硫约1kg┃
┃不完善果┃┃总糖┃
┗━━━━━━━┛┃还原糖┃
┗━━━━━━━━┛
6.2感官检验
6.2.1气味：打开检验盛样容器,立即嗅辨气味是否正常。
6.2.2外观、色泽检验:在明亮无眩目光线下,将样品平摊在检验台上,观察外观色泽是
否正常,是否均匀一致。
6.2.3杂质、不完善果、带梗果、带核果检验：将检验外观的全部样品,分取约1kg,按
本检验方法4.5规定检出杂质,作详细记录,按4.6规定分别检出各类不完善果,按4.7和
4.8规定分别检出带梗果、带核果,按式（2）计算其百分率。
W1
不完善果（总量或子项）、带梗果、带核果（％）＝──×100………………（2）
w
式中：W1不完善果总重量或各不完善果子项重量或带梗果、带核果总重量,g；
W试样总重量,g。
注：同一果粒上兼有多种缺陷时,按影响品质较重的项目归属。
6.2.4口味检验
6.2.4.1用具：圆头镊子、样品盘、漱口用具。
6.2.4.2品尝程序：将检验杂质和不完善果的全部样品置入样品盘,评定记录其口味是否
正常,有无牙碜感,进行综合评定。
6.3理化检验
6.3.1检验项目：水分、二氧化硫、总糖、还原糖、总酸度检验。
6.3.2样品制备
6.3.2.1用具：剪刀、样品盘、镊子、磨口瓶。
6.3.2.2样品处理：将检验外观的样品2kg,取出1kg。每果顺枣核分别剪取四分之一枣肉,
然后再剪成2～3mm**3的碎块,充分混匀,放入磨口瓶中备用。
6.3.3检验方法
水分、二氧化硫、总糖、还原糖、总酸度检验按ZBX24016标准检验。
7包装检验
检查外包装有无破损、水湿、污染；检查是否坚固、洁净,钉合及粘封是否严密、
牢固、整齐,唛头、标记是否完整、正确、清晰。内包装是否严密、洁净及是否符合食
品卫生及其他有关要求。
8检验结果的数据处理
8.1检验结果保留位数
不完善果保留小数点后一位
水分保留小数点后一位
二氧化硫
高硫产品保留小数点后二位
低硫产品保留小数点后三位
总糖（以转化糖计）保留小数点后二位
还原糖（占总糖,％）保留小数点后二位
总酸度（以××酸计）保留小数点后一位
8.2有效数字后的数值,按GB8170修约。
9存查样品
依6.1检验流程图分取的存查样品,装入样品袋中,外贴或悬挂标签,注明品名、报
验号、批号、规格、数量、重量、取样人员及日期等项目,样品保存至少三个月。
样品应保管在避光、干燥、低温、通风的条件下,并有防虫、防霉及防鼠措施。
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