金黄色葡萄球菌（Staphyloccocus aureus ） 是人类的一种重要病原菌隶属于葡萄球菌属，有嗜肉菌的别称，是革兰氏阳性菌的代表，可引起许多严重感染。金黄色葡萄球菌具有较强的抵抗力，对磺胺类药物敏感性低，但对青霉素、红霉素等高度敏感。对碱性染料敏感，十万分之一的龙胆紫液即可YZ其生长。而对于金黄色葡萄球菌在速冻食品中的存在量，卫生部于2011年11月24日公布食品安全国家标准《速冻面米制品》，允许金葡菌限量存在。
形态与染色 革兰氏染色阳性球菌，无芽胞、无鞭毛大多数无荚膜。
培养特性 金黄色葡萄球菌营养要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，Z适生长温度37°C，Z适生长干燥环境下可存活数周。平板上菌落厚、有光泽、圆形凸起，直径0.5-1.0μm。血平板菌落周围形成透明的溶血环。金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性，可在10-15%NaCl肉汤中生长 。
生化反应 金黄色葡萄球菌可分解葡萄糖麦芽糖乳糖蔗糖，产酸不产气。甲基红反应阳性，VP反应弱阳性。许多菌株可分解精氨酸，水解尿素，还原硝酸盐，液化明胶。
2004-07-19
