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测定意义
GS（EC6.3.1.2）主要存在于植物中，是生物体内氨同化的关键酶之一，催化铵离子和谷氨酸合成谷氨酰胺，不仅可以防止过多的铵离子对生物有毒性，而且谷氨酰胺也是氨的主要储存和运输形式。测定原理
GS在ATP和Mg2+存在下，催化铵离子和谷氨酸合成谷氨酰胺；谷氨酰胺进一步转化为γ─谷氨酰基异羟肟酸，在酸性条件下与铁形成红色的络合物；该络合物在540nm处有Zda吸收峰，可用分光光度计测定。所需的仪器和用品
可见分光光度计、水浴锅、台式离心机、可调式移液器、1mL玻璃比色皿、研钵、冰和蒸馏水。试剂的组成和配制
提取液：30mL×1瓶，4℃保存。试剂一：10mL×1瓶，-20℃存。试剂二：10mL×1瓶，-20℃存。试剂三：粉剂×2瓶，-20℃保存。用时每瓶加入5mL蒸馏水充分溶解备用，用不完的试剂仍-20℃保存。
试剂四：10mL×1瓶，4℃保存。
样本测定的准备
按照组织质量（g）：提取液体积(mL)为1：5~10的比例（建议称取约0.1g组织，加入1mL提取液），进行冰浴匀浆。8000g4℃离心10min，取上清，置冰上待测。
测定步骤
1、分光光度计预热30min以上，调节波长至540nm，蒸馏水零。2、在EP管中加入下列试剂：
试剂名称（μL）
测定管对照管试剂一320试剂二320试剂三140140样本140140混匀，37℃（哺乳动物）或25℃（其他物种）准确水浴30min
试剂四200200混匀，静置10min后，5000g，常温离心10min，取上清液测定540nm处的吸光值A。△A=A测定管-A对照管。每个测定管需设一个对照管。
GS活力单位的计算
（1）按样本蛋白浓度计算：
单位的定义：每mg组织蛋白在每mL反应体系中每min使540nm下吸光值变化0.01定义为一个酶活力单位。
GS（U/mgprot）＝ΔA×V反总÷（Cpr×V样）÷0.01÷T=19×ΔA÷Cpr
按样本鲜重计算：单位的定义：每g组织在每mL反应体系中每min使540nm下吸光值变化0.01定义为一个酶活力单位。GS（U/g鲜重）＝ΔA×V反总÷(W×V样÷V样总)÷0.01÷T=19×ΔA÷WV反总：反应体系总体积，0.8mL；V样：加入样本体积，0.14mL；V样总：加入提取液体积，1mL；T：反应时间，30min；Cpr：样本蛋白质浓度，mg/mL；W：样本质量，g.
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