到目前为止,对原子核对射频辐射的吸收的研究,以及对各种有机和无机物的成分、结构的定性分析的zui强有力的工具之一,即为核磁共振波谱仪,有时核磁共振波谱仪也能够进行定量分析。
主要结构
下述为主要的结构
1、射频信号接受器(检测器):
当质子的进动频率与辐射频率相匹配时,能级跃迁发生,能量被吸收,毫伏级信号在感应线圈中产生。
2、样品管:
样品管材质为玻璃材质,外径为5毫米,其在测量过程中旋转, 磁场作用均匀。
3、yong久磁铁:
外磁场由其所提供,均匀(不均匀性低于六千万分之一)以及较好的稳定性是基本要求。扫场线圈。
4、射频振荡器:
线圈与外磁场垂直,一定频率的电磁辐射信号被发射。60赫兹或者100赫兹。
应用
分析水分迁移
食品中水分随着温度和时间的推移会发生一定的改变,能够利用弛豫来进行监测,从而来对不同加工工艺对食品不同状态水分的影响进行研究。
成像研究:
可视化研究为一种比较新兴的技术,能够可视化研究食品植物中不同状态的水分分布。能够对如水分的变化,食品的腐败过程,食品的缺损,蔬菜中虫子的检测,种子的萌芽过程等食品一些动态过程进行无损检测。
测试固体脂肪含量:
在一些食品中的重要指标之一即为固体脂肪含量。迄今为止,能够利用核磁共振波谱仪精确测定其含量。
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