GB5009.3—2016 食品安全国家标准食品中水分的测定

标准状态：
即将实施
发布日期：
2016-08-31
标准简介：
本标准代替GB5009.3 2010 GB T12087 2008—《食品安全国家标准食品中水分的测定》、 /—《淀粉水分测定 GB T18798.3 2008 3 GB T21305 2007烘箱法》、 /—《固态速溶茶第部分:水分测定》、 /—《谷物及谷物制品水分的测定常规法》、GB/T5497—1985 《粮食、油料检验水分测定法》、GB T8304 2013 GB T12729.6 2008《香辛料和调味品水分含量的测定(蒸馏/— 《茶水分测定》、 /—GB T9695.15 2008 GB T8858 1988法)》、 / —《肉与肉制品水分含量测定》、 /—《水果、蔬菜产品中干物SN T0919 2000质和水分含量的测定方法》、 / —《进出口茶叶水分测定方法》。
本标准与 GB5009.3—2010相比,主要修改如下: 蒸馏法和第四法卡尔·费休容
———修改了第一法直接干燥法、第二法减压干燥法、第三法量法的适用范围;
———修改了第一法直接干燥法中的试剂、精密度、注释和分析步骤;
———修改了第三法蒸馏法的分析步骤;
———删除了第四法卡尔·费休法有关卡尔·费休库仑法的文字描述。
本标准规定了食品中水分的测定方法。
本标准第一法(直接干燥法)适用于在101℃~105 ℃下,蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食(水分含量低于18%)、油料(水分含量低于13%)、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。第二法(减压干燥法)适用于高温易分解的样品及水分较多的样品(如糖、味精等食品)中水分的测定,不适用于添加了其他原料的糖果(如奶糖、软糖等食品)中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品(糖和味精除外)。第三法(蒸馏法)适用于含水较多又有较多挥发性成分的水果、香辛料及调味品、肉与肉制品等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于1g/100g的样品。第四法(卡尔·费休法)适用于食品中含微量水分的测定,不适用于含有氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、硼酸等食品中水分的测定。卡尔·费休容量法适用于水分含量大于1.0×10-3g/100g的样品。
发布部门：
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会