自动电位滴定法检测保健食品的酸价和过氧化值

富含-胡萝卜素（油）卵磷脂类等的保健食品在贮藏过程中，受到光热氧气作用产生酸败酸价过氧化值是衡量保健食品是否酸败变质的主要指标利用非水相pH电极和氧化还原电极测定样品溶液中的电位变化，判断滴定终点，可以很好地避免样品本身颜色对滴定终点指示剂颜色变化的干扰结论表明，该方法前处理简单快速，灵敏度高，重复性好,适用于保健食品酸价和过氧化值的测定目前，我国只有电位滴定仪检测酸价的国家标准，尚无过氧化值的国家标准本研究可为制定电位滴定法检测过氧化值的标准制定起借鉴作用