微波-酶法制备RS3型玉米抗性淀粉工艺参数优化研究

运用响应面法，对微波-酶法制备RS3型玉米抗性淀粉的工艺参数进行优化-淀粉酶酶解的优化工艺参数为：液料比4：1，酶解温度为85 ，酶解时间10 min，酶浓度1.68 U/g淀粉；微波糊化的优化工艺参数为：功率1.26 kW，加热温度92 ，加热时间1 min；普鲁兰酶脱支优化工艺参数为：酶浓度4.13 NPUN/g淀粉，酶解温度53.31 ，，酶解时间3.26 h按上述工艺参数制备的抗性淀粉得率为13.45% 1810系列紫外可见分光光度计