气相色谱法测定白酒中的微量成分

白酒是ZG传统的蒸馏酒，为世界七大蒸馏酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格和质量。通过对白酒微量成分的剖析，可以看出白酒的各种微量成分的定性种类比较一致，但在量比关系上差异较大，正是这种差异构成了白酒各种不同的香型和风格特点。在常规法测定白酒中微量成分的含量分析中，一直沿用比色法，用分光光度计进行检测，但此方法操作繁琐、时间长，不利于提高工作质量和工作效率。而色谱法主要是利用物质的沸点、极性以及吸附性质的差异来实现混合物的分离，其分析速度快、准确。我国采用气相色谱技术分析白酒香味组分的工作始于1968年，轻工业部食品发酵工业研究所与中科院大连化物所合作，采用了填充柱、毛细柱和制备色谱等系列分离方法，并结合红外、质谱等鉴定技术，从茅台酒中定性鉴定出了50种组分，奠定了我国采用现代色谱分析技术分析白酒的基础。对于白酒行业来说，气相色谱的应用还有很大的应用前景，如在白酒指纹图谱的建立、原材料农药残留分析等方面都还有很大的应用潜力。目前，国内外普遍采用毛细管色谱技术分析酒中的微量成分，气相色谱法已经成为应用于白酒分析中最为广泛和有效的仪器分析技术。在现行国标中，酒中乙酸乙酯、杂醇油等微量成分的含量都是通过采用填充柱色谱法或毛细柱色谱法进行测定的，为了获得更好的分离效果以及避免由于被测组分的沸点范围较大而引起的分析时间拖长等弊端，本方法采用程序升温毛细管色谱法，对白酒中的微量成分的含量进行分析。