花茶中重金属砷溶出率及健康风险评估

这篇由济宁医学院法医学与医学检验学院的研究学者完成，讨论花茶中重金属砷溶出率及健康风险评估的论文，发表在重要期刊《济宁医学院学报》上。

目的：测定花茶中重金属砷含量及溶出率，探讨饮用花茶对人体健康的影响，进而指导人们合理饮用花茶。方法：采用原子荧光光度法测定百合、菊花、玫瑰 3 种常见花茶中重金属砷的含量，同时模拟花茶浸泡过程，测定茶汤中砷的溶出量并计算溶出率。结果：百合、菊花、玫瑰中砷均值分别为0．700、0．265、0．413mg / kg，根据 2012 年颁布《中华人民共和国农业行业标准》( NY/T2140-2012) 砷的限量标准( 0．5 mg /kg) ，百合花超 出标准，菊花、玫瑰符合标准; 百合的砷溶出率为 6．86% ～ 15．88%，菊花的砷溶出率为5．48% ～ 28．42%，玫瑰的砷溶出率为 63．62% ～ 83．83%。结论：花茶虽然具有一定的保健作用，但我们也应同时注意到花茶中的重金属对人体健康的影响，在饮用过程中，为避免摄入过多的砷，应该先进行洗茶，同时避免饮用浸泡过夜的茶汤。

图1/3↑

图2/3↑

图3/3↑

结论

3 种花茶中，百合超出标准，菊花和玫瑰符合标准。花茶中砷的溶出率随着浸泡时间的延长而升高，提示我们在饮茶的过程中，应减少浸泡时间，避免饮用过夜的茶汤。花茶中砷的溶出率随着浸泡次数的增加而降低，提示我们在饮茶过程中应舍弃第1泡茶即要进行洗茶。虽然花茶中含有重金属砷，但经健康风险评估，正常饮用时，其中的砷含量还不足以对人体产生危害。

将采集的3种花茶样品置于110℃ 箱式电阻炉控制箱中烘至恒重，冷却后用高速万能粉碎机粉碎并过筛备用。每种花茶分别称取3份平行样，每份约 0．3g( 精确至 0．0001g) ， 放于聚四氟乙烯内胆中，加入 5ml 浓硝酸、2ml 过氧化氢溶液，静置3h进行预消解， 然后放入微波消解仪中进行消解(消解条件见表 1)，消解完毕后取出进行赶酸处理，冷却后用 20ml 注射器通过 0．45μm 微孔滤膜分离消解液中液态和杂质，转移到 25ml 比色管中并用 5% 盐酸溶液定容后混匀待测。