动植物油脂烟点检测配置清单

【概述】

了解油及其烟点之间的差异是健康烹饪的重要组成部分。 每种油都有不同的烟点，并且会根据该油是否精制以及多不饱和脂肪与单不饱和脂肪与饱和脂肪的百分比而变化。

【实验/设备条件】

ST123B 全自动油脂烟点仪一台  通风橱一个   

【样品提取】

市场采购大豆油  菜籽油  花生油等

【实验/操作方法】

连接电源  操作屏幕  直接出结果 打印

【实验结果/结论】

油越精制，烟点就会增加，并且游离脂肪酸含量会下降。随着油的加热，会产生更多的游离脂肪酸，从而降低了烟点。

【仪器/耗材清单】

动植物油