热分析-淀粉凝胶中水的测定-甘薯淀粉的凝胶

在淀粉凝胶中所含的水中存在结合的游离水和平共处结合强的束缚水这些水的溶点根据结合状态而变化-8.7的峰为束缚水的熔化-3.8的峰为游离水的熔化 自动差示扫描量热仪