HPLC方法检测肉类食品的鲜度

日本的饮食习惯中，生肉，尤其是生鱼和贝类是不可或缺的新鲜的鱼很快就会腐烂，而新鲜程度决定了口味的好坏因此在质量控制中，对新鲜度进行定量评价是非常有必要的新鲜度有众多等级，用K值（新鲜度指数）表示初始的新鲜度，也就是鱼儿脱离鱼钩时的新鲜程度 GX液相色谱仪Prominence