竹筷中二氧化硫残留量测定

【概述】

 不管在外吃饭还是在家叫外卖，我们总是会使用到一次性竹筷，图的就是个方便干净，然而这真的就安全卫生了吗？据调查数据显示，现在很多小作坊在竹筷生产中为了降低成本，会使用工业硫磺对其进行熏蒸，使其颜色更加靓丽。

硫磺燃烧产生二氧化硫，直接杀死虫卵、蛹等，YZ霉菌、真菌滋生，达到防虫、防霉作用。但若摄入过量，对人体伤害很大，食用过量的二氧化硫，容易产生恶心、呕吐等胃肠道反应，此外，还可影响钙吸收，促进机体钙流失。过量进食引起的急性中毒可出现眼、鼻黏膜刺激症状，严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛等。世界卫生组织（WHO）规定二氧化硫的人体允许摄入量（ADI）为0.7 mg/kg体重。为了我们的健康，测试食品中的二氧化硫含量势在必行且迫在眉睫。

【实验/设备条件】

SOA100参数设置

T960电位滴定参数设置

【实验/操作方法】

样品测试

将抽取的样品用电刨或电锯取其表面3mm厚，粉碎，装入洁净容器内。密封作为试样，标明标记。在制样的操作过程中，应防止样品受到二氧化硫的污染。

称取试样5g（极ng确至0.01g)，置于400ml蒸馏管中。在SOA100上设置参数进行蒸馏，蒸馏完毕后，将接收液在T960滴定仪上进行滴定，同时做空白试验。

二氧化硫总含量按下式进行计算： 计算公式

X=(A-B)*C*0.032*1000/m

式中

X--试样中的二氧化硫总含量，单位为克每千克(g/kg)

A--滴定试样所用碘标准滴定溶液（0.01mol/L)的体积，单位为毫升(mL)

B--滴定试剂空白所用碘标准滴定溶液（0.01mol/L)的体积，单位为毫升(mL)

C--碘标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）

m--试样质量，单位为克(g)

0.032--1ml碘标准溶液[C(1/2I2)=1.0mol/L]相当于二氧化硫的质量，单位为克(g)

【实验结果/结论】

滴定图谱

竹筷中平均二氧化硫含量为1.42g/kg。重复性良好，符合国标的要求。此竹筷中二氧化硫的含量比较高，所以我们在使用一次性竹筷时一定要注意，如果竹筷呈黄绿色、或出现非本色的斑点，则很可能已经发霉变质；如果竹筷过白，则说明筷子可能用工业硫磺浸泡、漂白过；如果闻起来有股化学的酸味或其他怪味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。

【仪器/耗材清单】

仪器

SOA100二氧化硫残留量测定仪，T960自动电位滴定仪，铂复合电极，烧杯

试剂

盐酸（1+1），醋酸铅(20g/L)，碘滴定液（C(1/2I2)=0.01mol/L)，浓盐酸，去离子水，一次性竹筷

【参考文献】

[1] GB 31604.32-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 木质材料中二氧化硫的测定.[S]

（来源：济南海能仪器股份有限公司）