电位滴定法测定水果中的痕量二氧化硫

摘要：依据GB／T 5009．34食品中亚硫酸盐蒸馏法的测定方法的测定思路，使用电位滴定法测定水果中的痕量二氧化硫残留，方法简便，灵敏度高,重现性好
前言：由于亚硫酸有较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，还可YZ食品中的氧化酶，防止食品褐变同时，还可阻断微生物的正常生理氧化过程，YZ微生物繁殖，从而起到防腐作用因此，二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂 然而，亚硫酸具有一定的毒性，可与蛋白质的巯基进行可逆反应，刺激消化道粘膜，出现恶心呕吐腹泻等症状；摄人过量的亚硫酸盐，会影响人体对钙的吸收，并破坏B族维生素；长期摄入则会对肝脏造成损害 为保证消费者健康，我国在食品添加剂标准中规定了二氧化硫类物质在食品中的使用范围使用量及允许Zda残留量如低亚硫酸钠可用于蜜饯干果干菜粉丝葡萄糖食糖冰糖饴糖糖果液体葡萄糖竹笋蘑菇及蘑菇罐头，Zda使用量为0．40克／千克；二氧化硫可用于葡萄酒果酒等的Zda使用量不应超过0．25克／千克竹笋蜜饯蘑菇及蘑菇罐头葡萄葡萄酒和果酒等二氧化硫残留量均不得超过0．05克／千克 瑞士万通877 Titrino plus自动电位滴定仪 904/906 爱智能 系列全自动电位滴定仪 瑞士万通 848 Titrino plus自动电位滴定仪 905/907 爱智能 系列全自动电位滴定仪 瑞士万通862多位滴定仪