蒸馏法检测粉丝中的二氧化硫含量

【概述】

粉丝是ZG常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定粉丝粉条中不得添加二氧化硫。但一些不法商贩为了粉丝有个好卖相，用二氧化硫对其进行漂白，二氧化硫进入人体后Z终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但是如果食用的二氧化硫超标，过量的二氧化硫容易使人产生恶心、呕吐等胃肠道反应，此外，还可影响钙吸收，促进机体钙流失。为了我们的健康，测试食品中的二氧化硫含量是很有意义的。本文采用二氧化硫残留量测定仪检测粉丝中的二氧化硫含量，操作步骤简单，节省了大量时间，提高了工作效率。

【实验/设备条件】

参数设置

【实验/操作方法】

样品测试 

粉丝试样用剪刀剪成均匀的小块，称取试样 5g（极ng确至 0.01g，取样量视含量高低而定)，置于 800mL 蒸馏管中。在 SOA100 上设置好参数进行加热蒸馏，蒸馏完毕后，取下接收杯加
入 10mL 盐酸，摇匀之后用碘标准溶液滴定，同时做空白试验。

二氧化硫总含量按下式进行计算：

 X=(A-B)*C*0.032*1000/m 

式中
X--试样中的二氧化硫总含量，单位为克每千克(g/kg) 

A--滴定试样所用碘标准滴定溶液（0.01mol/L)的体积，单位为毫升(mL) 

B--滴定试剂空白所用碘标准滴定溶液（0.01mol/L)的体积，单位为毫升(mL) 

C--碘标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L） 

m--试样质量，单位为克(g) 

0.032--1mL 碘标准溶液[C(1/2I2)=1.0mol/L]相当于二氧化硫的质量，单位为克(g)

【实验结果/结论】

该粉丝中未检出二氧化硫含量。用二氧化硫残留量测定仪检测样品的二氧化硫含量，操
作步骤简单，每个样品仅需要蒸馏 7min 即可，大大提高了工作效率。

【仪器/耗材清单】

仪器 

Hanon SOA100 二氧化硫残留量测定仪，棕色玻璃滴定管 

试剂 

盐酸（1+1），醋酸铅(20g/L)，碘滴定液（C(1/2I2)=0.01mol/L)，浓盐酸，去离子水，粉丝
样品（以上试剂均为分析纯）

【参考文献】

[1]GB 5009.34-2016 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定.[S]

（来源：济南海能仪器股份有限公司）