电位滴定法检测维生素 C 的含量

【概述】

维生素 C 又称 L-抗坏血酸，具有很强的还原性，为抗体及胶原形成，组织修补，苯丙氨
酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，
羟化与羟色胺，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需，同时维生素 C 还具备有抗
氧化，抗自由基的功效。但人类等少数动物却不能自身合成，必须通过食物、药物等摄取。 

本文选取了几种含维生素 C 的药品或保健品，参照药典或国标中的方法，采用电位滴定的方式，分别测试了其中的维生素 C 含量，为维生素 C 的测定提供了一定的参考依据。

【实验/设备条件】

【实验/操作方法】

1.维生素 C 片、维生素 C 泡腾片采用药典中的方法

取维生素 C10 片，精密称定，研细，精密称取适量（约相当于维生素 C 0.2g），置 100mL 容量瓶中，加新沸过的冷水 100mL 与稀醋酸 10mL 的混合液适量，振摇使维生素 C 溶解并稀释至刻度，摇匀，迅速滤过，精密量取滤液 50mL，立即用碘滴定液（0.05mol/L）滴定至终点。每 1mL 碘滴定液（0.05mol/L）相当于 8.806mg 的维生素 C。

取果维生素 C 泡腾片 1 片，精密称定，研细，精密称取适量（约相当于维生素 C 0.2g），加新沸过的冷水 60mL 与稀醋酸 10mL 使维生素 C 溶解，立即用碘滴定液（0.05mol/L）滴定至终点。每 1mL 碘滴定液（0.05mol/L）相当于 8.806mg 的维生素 C。

2.维生素 C 夹心糖和复合维生素软糖采用国标中的方法。

称取维生素 C 夹心糖（复合维生素软糖）1 颗，极ng确至 0.0002g，置于滴定杯中，加 30mL 无二氧化碳的水及 25 mL 硫酸溶液，搅拌使溶解（软糖需剪碎），立即用碘标准滴定溶液滴定至终点。

【实验结果/结论】

维生素 C 片 1# 

每片平均重 0.123467g。

维生素 C 片 2# 

每片平均重 0.610348g。

维生素 C 泡腾片 1# 

每片平均重 3.27269g。

维生素 C 泡腾片 2# 

每片平均重 4.55752g。

维生素 C 夹心糖 

每片平均重 6.25688g。

复合维生素软糖 

每颗平均重 3.0557g。

计算公式：
维生素 C 片采用公式（1）、其他 4 种样品采用公式（2）。

式中： 

X --为维生素 C 含量； 

V1 --样品试验消耗滴定溶液体积，单位为毫升（mL）； 

V2 --样品试验消耗滴定溶液体积，单位为毫升（mL）； 

V0 --空白试验消耗滴定溶液体积，单位为毫升（mL）； 

c --碘溶液（1/2I2）浓度，单位为摩尔每升（mol/L）； 

m --样品质量，单位为克（g）； 

8.806 --为 1mL 碘（0.05mol/L）相当于 8.806mg 的维生素 C。

谱图

 （1）维生素 C 片 1#、2#

（2）维生素 C 泡腾片 1#、2#

（3）维生素 C 夹心糖、复合维生素软糖

【仪器/耗材清单】

仪器

T960 电位滴定仪、铂复合电极、10mL 滴定管单元

试剂

碘溶液（1/2I2）、稀醋酸、稀硫酸、维生素 C 片、素 C 泡腾片、保健品维生素 C 片、维生素 C 夹心糖和复合维生素软糖

【参考文献】

[1]国家药典委员会.中华人民共和国药典[S]．二部 .北京: ZG医药科技出版社，2015:
1237-1238. 

[2]GB 14754-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸) [S].

【注意事项】

1、在避光条件下进行实验。 

2、维生素 C 片的方法里的过滤步骤需迅速过滤。 

3、软糖在处理前需剪碎。

【附录】

1、稀醋酸：取 6mL 冰醋酸加水稀释到 100mL。

2、稀硫酸：取 5.7mL 浓硫酸加水稀释到 100mL。

（来源：济南海能仪器股份有限公司）