利用核磁共振技术研究面包生产及储藏过程

本文利用核磁共振技术研究不同添加剂对面包面团形成的影响及面包储藏过程的影响在核磁共振试验中，采用多成分模型分析质子弛豫曲线实验中添加砂糖奶油奶粉木薯预糊化淀粉大豆蛋大豆纤维等六种物质对面团品质特性有不同的影响影响 PQ001 核磁共振种子含油率测试仪