食用油和脂肪中酸价/酸值游离脂肪酸的测定

油脂在受热或酸碱的作用下可发生水解反应，生成脂肪酸酸价/酸值代表了食用油游离脂肪酸的含量，也表示油脂被水解的程度，主要用来衡量食用油的品质的好坏食用油的酸价越高或游离脂肪酸含量越高，说明油脂水解酸败程度越高，油的品质越差这种油会对人的身体健康造成威胁，油脂严重酸败时，可致人中毒 瑞士万通905/907 爱智能 系列全自动电位滴定仪 瑞士万通 离子色谱仪 883