VIS/NIR在线检测新鲜猪肉的pH值

新鲜猪肉的pH值是评价其等级的重要项目，足以影响到肉的色泽，含水量及贮藏时间，屠宰后24h内测得的Z终pH值在5.6~5.9之间表明肉质**，如果高于6.1~6.2或者低于5.4，或者pH值的降低过快或过慢则表明肉在迅速变质因此能够迅速准确的检测肉类的pH值对于监控肉质产品的质量是至关重要的 海洋光学USB4000微型光纤光谱议