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PEN3电子鼻用于食用油高温煎炸后的指纹标记研究

北京盈盛恒泰科技有限责任公司是一家专业从事食品分析检测仪器和环境应急检测仪器的销售技术支持和售后服务工作公司目前是日本INSENT日本JWP意大利VELP美国FTC德国AIRSENSE德国OWR美国UNITY美国Navas美国FiltationEngineering等世界仪器制造商的ZG区营销合作伙伴和技术服务ZX,产品覆盖食品感官分析食品营养分析食品安全检测及环境应急监测等公司在香港北京上海广州成都海口银川等地设有分公司和办事机 摘 要:利用红外光谱和电子鼻建立快速检测食用油高温煎炸后功能基团变化的方法结果表明:红外吸收检测发现,油脂加热氧化形成了醛类酮类吸收峰部分谱区面积发生变化利用电子鼻检测发现:食用油品加热温度低于150成分没有发生明显的变化,超过150时,同对照组相比有明显的差异连续加热超过3h也出现同样的效果因此,利用红外光谱和电子鼻技术均能鉴别出食用油在高温油炸过程的变化
关键词:食用油;高温煎炸;气相色谱;红外光谱;电子鼻 电子鼻-Z传感器生产商产品 AIRSENSE-PEN3.5-电子鼻恶臭分析仪 AIESENSE-PEN3-meteo-电子鼻恶臭污染自动监测系统 PEN3电子鼻型嗅辨仪

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