自动电位滴定法测定酱油中总酸和氨基酸态氮

利用氨基酸的两性作用，滴定至pH=8.2 时，根据消耗氢氧化钠可计算出酱油中总酸；加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9.2，根据加入甲醛后消耗氢氧化钠可计算出酱油中氨基酸态氮 840自动电位滴定仪