【仪电分析】守护“舌尖上的安全”——食用油检测整体解决方案
2024-07-1270
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近日，一起化工油罐车运输食用油的事件引发了公众的广泛关注，罐车混装食用油和煤制油导致食用油被化工液体残留污染，这种操作方式引发了公众对食品安全的严重担忧。国务院食安办已成立联合调查组，彻查罐车运输食用油乱象问题。
食用油与煤制油
食用油的主要化学成分是脂肪酸的甘油三酯，由三个脂肪酸分子和一个甘油分子组成的酯类化合物。这些脂肪酸主要包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸（如油酸）和多不饱和脂肪酸（如亚油酸和亚麻酸）。
煤制油属于化工产品，如白油或液体石蜡等，主要是由石油经过提炼和加工得到的液态烷烃和环烷烃的混合物。它的化学组成包括高沸点、高分子量的烃类和非烃类混合物。长期摄入被煤制油污染的食用油，可能导致人体中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至对肝脏、肾脏等器官造成不可逆的损害。
食用油检测整体解决方案
六号溶剂残留是指使用浸出工艺生产植物油所用的溶剂，在后续工艺中没有被有效去除而残留的部分。六号溶剂具有神经毒性，长期食用可能会对人体的神经系统造成损害。
邻苯二甲酸酯类物质是塑料制品和橡胶制品生产过程中的重要增塑剂，可通过食品接触材料迁移到食品中，进入人体，挺直或间接影响人体正常的激素代谢，引起各种病理转变。
食用油中重金属污染主要来源于食用油的生产、储存和运输过程中生产设备老化、污染物泄露以及运输过程中交叉污染等。重金属污染主要包括铅、镉、镍、汞、铬及砷等元素，这些元素在人体内积累可能导致神经系统损伤、肾脏损伤等疾病。
食用油中亚硝酸盐主要源自原材料、加工过程以及储存中混入，亚硝酸盐是一种对人体有害的物质，长期摄入过量的亚硝酸盐会引起胃部不适、妨碍营养吸收、引起缺氧、诱发心脑血管疾病、致癌等。
采用盐酸萘乙二胺法，试样经沉淀蛋白质、去除脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，外标法测得亚硝酸盐的含量。
民以食为天，食用油作为百姓餐桌上的必须品，其安全性直接关系到亿万家庭的健康福祉，食品安全是绝对不容触碰的高压线。始终坚持以推动科技进步、环境保护、提高人们的生活质量为企业宗旨，守护人民“舌尖上的安全”。
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