水分活度在香精香料中的应用

香料的使用和交易已达到数千年。由于香料在新鲜状态下的储存期较短，因此它们常被加工为干燥产品，加工方式通常为太阳晒干。香料的质量指标着重于维护香料的安全性，防止掺假和保证其有效成分。标准由美国香料贸易协会（ASTA）和欧洲香料协会（ESA）制定，通常使用ASTA或者ISO标准测试程序来衡量质量指标。香料生产商还会使用危害分析和关键控制点（HACCP）程序来保证其质量。