GB/T39948-2021《食品热力杀菌设备热分布测试规程》

GB/T39948-2021《食品热力杀菌设备热分布测试规程》是我国针对食品热力杀菌设备热分布测试制定的标准。该标准规定了测试设备、测试方法、测试过程和测试数据等方面的详细要求。

测试设备

GB/T39948-2021标准要求测试设备应当符合国家相关标准，并且需要通过校准和检验，以确保测试结果的准确性和可靠性。此外，在选择测试设备时，还需要考虑食品热处理过程中可能遇到的不同情况，如容器形状、装载方式、食品种类等。

测试方法

在进行热分布测试时，需要按照GB/T39948-2021标准中规定的方法进行。具体来说，测试过程包括了设备的预热、温度传感器的安装、测试程序的设置、测试数据的采集和记录等步骤。

在测试过程中，需要注意以下几点：

• 测试需在实际生产环境下进行；

• 测试条件应该与实际生产条件尽量接近；

• 测试时需要针对不同的设备和产品进行相应的调整；

• 测试数据应该及时记录并保存。

测试结果

测试完成后，需要对测试数据进行分析和处理。GB/T39948-2021标准规定了一系列评价指标，如均匀度指标、灭菌强度指标等。根据这些指标，可以对设备的热分布情况进行评估，并作出相应的改进措施，以提高设备的杀菌效果。

结论

食品热力杀菌设备是保障食品质量和安全性的关键环节，在使用这些设备时，需要对其进行热分布测试。GB/T39948-2021标准为我们提供了详细的测试要求和方法，通过按照标准进行测试，可以确保设备能够有效地灭菌，提高生产效率和产品质量。

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