选择质量等级更高的食用，根据国家相关法规及标准，食用油须在产品标签上清楚标注产品质量等级，因此可以通过看等级高低去衡量产品质量。

选择压榨工艺更佳，通过物理压榨法制作的油，其营养价值更高，且有害物质含量也更低。

上述是我们可以看得到且查询得到的，而针对我们看不到的制作过程，国家也制定了相关标准，对一些高风险项（酸价、过氧化值、溶剂残留量、苯并芘含量）作一定的限量要求，只有检测合格的产品才可以批准上市。