热点应用丨prepASH在食品领域的应用——灰分检测
2024-05-1031食品中的灰分是指食品在高温下燃烧后，除去有机物和水分后残留的无机物。灰分的存在可以作为评估食品是否受到污染的一种方法，也在判断食品是否掺假具有重要作用。如果食品的灰分含量超过正常范围，这可能意味着食品中添加了过多的无机物，或者使用了低质量或劣质原料。另外，灰分对于评价食品的营养价值具有重要意义。灰分中的主要成分无机盐，包括钙、磷、钾、镁、钠和氯等，这些都是人体必需的矿物质。Z后，不同食品的原料、加工方法及测定条件会影响灰分的组成和含量。测定条件如温度、时间等也会影响灰分的测定结果。这种差异性对于评价食品的加工精度和品质具有重要意义，可以帮助我们了解食品的加工工艺是否得当，是否保留了足够的营养成分，从而对食品的整体质量做出准确评价。
测试原理
第一法原理：食品经灼烧后所残留的无机物质成为灰分。
测试范围
第一法适用于食品中灰分的测定（淀粉类灰分的方法适用于灰分质量分数不大于2%的淀粉和变性淀粉），第二法适用于食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的测定，第三法适用于食品中酸不溶性灰分的测定。
分析步骤
第一法：
含磷量较高的豆类及其制品、肉禽及其制品、蛋及其制品、水产及其制品、乳及乳制品：称取试样后加入1.00mL乙酸镁溶液（240g/L）或3.00mL乙酸镁溶液（80g/L），使试样完全润湿。放置10min后，在水浴上将水分蒸干，在电热板上以小火加热使试样充分炭化至无烟，然后放入高温炉在550±25℃下灼烧4h，冷却至200℃后取出干燥0.5h，如有碳粒则加入少许水润湿，蒸干水分继续灼烧并干燥至恒重0.5mg。
用prepASH 340编辑升温程序和恒重条件（水分可同时测试，此篇只展示灰分测试步骤）：
prepASH测试结果符合国标要求，具有明显的优势，不但可以省去大量人力操作，并且Z多可以同时分析29个样品，自动识别分析终点，省去大量分析时间，降低分析成本。prepASH以其优越的性能和智能化的设计，可以大量应用于食品行业，进行食用菌、茶叶、婴幼儿配方食品和乳粉、肉与肉制品等多种食品的水分、灰分测定。
更多天美分析资讯
长按识别二维码查看信息详情