食品中丙烯酰胺检测

1 样品准备

/提取 1）、称取已粉碎（已均质）的样品1 g于15 mL离心管中，加入10 mL乙腈；涡旋混合2 min；4000 rpm离心1 min；

2）、将上清液转移至50 mL离心管中，残渣按照步骤1重复提取一次；

3）、合并两次提取液，再向提取液中加入20 mL正己烷，剧烈震荡5 min；

4）、除去上层正己烷，将下层清液按照步骤3重复操作一次；

5）、将下层清液转移至烧瓶中，加入4 mL水，混匀；

6）、40 ℃减压旋蒸至小于2 mL，待净化。

2 SPE柱净化——ProElut PLS 150 mg/6 mL（Cat.#：68004）

(1)活 化：依次6 mL 甲醇、6 mL水，流出液弃去；

(2)上 样：将待净化液加入小柱，收集流出液；

(3)淋 洗：加入2 mL水淋洗小柱，收集流出液；

(4)重新溶解：合并步骤(2)、(3)收集液，并用水定容至5 mL，过微孔滤膜供HPLC分析。

分析条件

色谱柱：Diamonsil C18(2) 250×4.6 mm，5 μm（Cat.#：99603）

流 速：0.5mL/min

检测器：UV 210 nm

柱 温：35 ℃

进样量：20 μL

流动相：甲醇:水=20:80

本方法适用于食品中丙烯酰胺的测定。

丙烯酰胺